急ぎの包丁研ぎ

2016年4月30日（土）急ぎの包丁研ぎ

今日の午前中、工房で仕事をしていると、ご近所の方が、すぐに研いで

欲しいと、1本の包丁を持参されました。

包丁は覚えていませんでしたが、研いだ刃の部分を見たら、

すぐに1年ほど前に私が研いだものだと分かりました。

文化包丁の単純な研ぎでしたので、すぐに研いで、

買いものを済ませて戻る間の30分で仕上げました。持参された状態の

刃を見て、今回は若干鈍角に研いでおきました。

リピーターの方の場合は、使用状況や刃の状態を見て、より長切れがする

研ぎにすることができます。