和牛刀を修正

2016年2月15日（月）和牛刀の刀身を修正

お持ちいただいた4本の包丁の中で、一番難しかったのが、この

和牛刀の刀身修正でした。購入時の刃の姿は、裏側（左側）が

片刃に近く、表（右側）の刀身の刃先に向かう部分に肉がついて

いました。これを、刃裏の状態に刃表を合わせて欲しいという

ご注文でした。これは経験がないので一瞬ためらいましたが、

お引き受けすることにしました。




①　反対側をマジックで描いた部分の刃の姿にします。

 


②　波線の部分の肉をそぎ落として刀身の姿を修正します。

 


③　最初は砥石で削ぎ落としていましたが、とても無無理なので

ベルトグラインダーで波線付近を慎重に削いで行きました。

 


④　砥石で研ぎながら、何回となく指先では姿をチェックしながら

時間（約2時間）をかけて修正が完了しました。このような作業は


目の感覚よりも、指先の感覚の方が正確です。


 





⑤　こちらが元の刃の姿を生かして研ぎあげた側です。


 


今回は、ずいぶん研ぎの勉強になりました。    

カンナの刃の裏出し

２０１５年２月１７日（火）カンナの刃の裏出し

①「ヒッター」という裏出し専用機で、カンナの刃の地金

部分を打撃しているところです。

 


②　刃にあたった状態です。


 


③　ヒッターがなければこのようにやります。


 


③　裏押しをしているところです。教員時代のガリ版のヤスリ

（目の細かい物）を使っています。あくまでも代用品です。


 


④　裏ができました。


 


松戸市の元家具職人のSさんに工房に来ていただき、教えて

もらいました。S氏からは職人の技術を伝授してもらい、

私はS氏に木工旋盤の技術を教えています。

S氏からは学ぶことがたくさんあります。

リンゴ農家に援農に行く 4

１１月11日（木）　リンゴ農園で摘み取り実習　その4

　　　　　　　１１月８日～９日　リンゴ農園体験報告
 

薪ストーブが赤々と燃えています。
オーナーの原田さんの家です。
エアコンとは違う質の温かさが、体を芯から温めてくれます。
体ばかりではなく、周りの人の心まで温かくしてくれます。


 
リンゴ狩りの後は、こちらで暖をとり、楽しい語らいが続きます。

そして、語らいの後は楽しい夕食です。
 

御馳走は本場のチジミ
次から次へとたくさん焼いてくれましたので、私は6枚食べました。
韓国料理店では1枚しか食べたことがありませんでした。
そして、次なる物は・・・・

 



そうです。キムチです。これもたくさん食べました。
このほかにも盛りだくさんの韓国料理を堪能しました。

 


作ってくれたのは、参加者のメンバーの韓国のオモニです。
ありがとうございました。

 
手にしているのは、私が作ってお土産に持って行った
ナチョナルエッジの器です。




こちらの参加者の若者はぜひ紹介したいご夫妻です。

 

ヴィヴラフォン奏者のマリウス・シンクーナスさん　と　
マリンバ奏者の青木里子さんです。
パンフレットから引用してご紹介します。


  
 

（クリックして大きな画面でご覧ください）

将来が有望される若きミュージシャンを応援してください。
皆さんの地域でコンサートをセッテイングしていただければ
どこにでも出かけてくれるそうです。

ホームページはこちらです。
動画で里子さんの華麗なる演奏を楽しめます。
他のミュージシャンの演奏も鑑賞できます。

http://www.myspace.com/satokoaokimusic

リンゴ農家に援農に行く 3

１１月11日（木）　リンゴ農園で摘み取り実習　その３

　　　　　　　１１月８日～９日　リンゴ農園体験報告


 

長野県三水（さみず）の里は、豊かな自然に恵まれています。

ここは、「北信五岳」が見渡せる、山好きの人には羨ましがられる場所です。

「北信五岳」と言うのは、飯綱山（いいずな）、戸隠山（とがくし）、

黒姫山、 妙高山、斑尾山（まだらお）を言います。

写真の山は黒姫山です。



 

リンゴ畑には生き物たちがたくさんいます。

きれいな赤とんぼがいましたので「パチリ」



 

原田さんのリンゴ畑には、各種のリンゴが栽培されていて、収穫の時期が異なります。

私たちが行った時は、「あいかの香り」という、この写真の赤いリンゴの収穫時期でした。





 

これは、「シナノゴールド」という品種です。



 

高い所にあるリンゴは、脚立に乗って取らなければなりません。

取ったリンゴは下にいる人に受け取ってもらいます。



 

「ハイ、投げて！」

リンゴを落下させると、当たった所から腐るので、

優しくハンドキャッチをしてかごに入れます。

リンゴの収穫は、一個一個出来具合を見て、手で丁寧にもぎ取り、

かごに入れて運びます。

手間の掛かる仕事です。

膨大な数のリンゴを短期間に収穫するのですから、

猫の手も借りたいくらいの忙しさです。

私たちのような「援農」を希望される方は、

ぜひオーナーの原田さんに連絡をしてください。

電話・ＦＡＸ　[phone]

農園の場所は　〒389-1201　長野県上水郡飯綱町芋川360-1

ホームページはこちらです。

http://samizunosatodayori.web.fc2.com/index.html




 

集めたリンゴは道路まで運び、ここで選別して箱に詰めます。

傷のひどい物はジャム用になります。

多少の傷があっても味には変わりがないのですが、市場には出せないそうです。

これまでは、お店にあるリンゴを買って食べるだけでしたが、

この体験を通して リンゴに対する認識がずいぶん変わりました。

※　次回に続きます。

リンゴ農家に援農に行く 2

１１月10日（水）　リンゴ農園で摘み取り実習　その２

　　　　　　　１１月８日～９日　リンゴ農園体験報告
 
リンゴは太陽があたることによって赤くなります。
枝が当たっていた部分は、このように、色がつきません。
こんなにはっきり影響が出るとは知りませんでした。
ですから、まんべんなく色をつけるために、手で回してやることもあるのです。
不思議なことに、手で回しても、元に戻らないでその位置で止まります。
まるで「太陽さんここを照らして！」と言っているかのようです。
しかし、中にはくるりんと、元に戻ってしまうのもあります。



さて、下の写真です。どちらが正しい摘み取り方でしょうか？

 

正解は左です。枝まで取ってはいけません。
とは言っても、手が届きにくいところは、右のようになってしまうこともあります。


摘み取ったリンゴは、箱に入れて運びます。
運んでいるのは、仲間のＭご夫妻です。お二人については、次回紹介します。

 


Ｍさんはゴーカートの名手なので、自ら草刈り機を運転して下草刈りを行いました。
オーナーの原田さんは、横に張り出した枝に頭をぶつけないかと、ハラハラしていました。
でも、無事に草刈りを終えることができました。さすがです！
 


こんなにきれいな空と雲を見たのは久しぶりです。
さすが信州の秋空です！
 


午前中の仕事を終え、ティータイムです。
リンゴに囲まれた中で飲むお茶は最高です。
こちらが仲間の皆さんです。
 

次回に続きます。